En octubre de 2021, Bachoco, Sensient Flavor y Coprice suscribieron el compromiso "ProAire", con el objetivo de reducir los olores generados durante sus procesos de producción.
Dos años y cinco meses después, la Dirección de Medio Ambiente reconoció la persistencia de olores fuertes y continuos en diferentes zonas de la ciudad, incluso elaborando un mapeo que identifica los puntos donde los olores son más intensos, considerando factores como la dirección del viento, el estado del clima y las estaciones del año.
Gastón Peña Maldonado, director de Medio Ambiente, destacó la importancia de abordar este problema con la colaboración tanto de las autoridades como de las empresas involucradas, dado que los reportes diarios sobre olores en diversas áreas de la ciudad son una preocupación constante. Peña Maldonado enfatizó la necesidad de un abordaje conjunto para mitigar esta problemática, considerando las diferentes responsabilidades y roles de las partes involucradas en el control y regulación de los procesos industriales.
Ante los cuestionamientos surgidos, José Gerardo Morales Moncada, titular de la Procuraduría Ambiental y Ordenamiento Territorial (PAOT), sugirió que los olores podrían estar relacionados con la red de drenaje en lugar de los procesos de producción. Por su parte, Isabel Ortiz Mantilla, titular de la Secretaría de Medio Ambiente del Estado, defendió el compromiso de "ProAire", sugiriendo que los procesos técnicos involucrados podrían ser complejos para la comprensión general.
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